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肉丝

炒肉丝的做法: 1、将瘦肉洗干净后备用。 2、把瘦肉切成片状。 3、将瘦肉放入热水中开始煮。 4、肉煮熟,肉煮好了,放入盘中冷却。 5、将肉用手撕成细肉丝。 6、锅底加入色拉油。 7、开始用小火翻炒加入白糖,料酒,盐,十三香,葱丝,生抽,翻...

可以加呀,这样可以使肉变嫩。 7种方法使肉变嫩 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅...

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡...

可以让做出来的肉更嫩一点 材料 猪里脊肉,木耳,辣椒,竹笋,姜,蒜,辣豆瓣酱,酒酿,盐,糖,淀粉,醋 做法 1.肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉丝放入碗里,按摩下,加入少许...

最好吃的做法! 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。 2、青椒切成丝,(多加点儿青椒)加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。 5、加入青椒丝炒匀,出锅加菜油。 ...

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。 五、也可以把上好...

在炒肉丝之前,给肉丝加点生粉(少量)、酱油(少量)、醋(少量),然后用手捏一捏,充分拌匀(用筷子是拌不匀的,而且也入不了味),捏匀之后放几分钟再炒,可以去腥味,而且肉丝也会比较嫩

可以用牙线清理,拉下一段约25cm的牙线,将线的两端打双结形面一线圈,或取约33cm的牙线,将线的两端绕在二个中指上,用右、左手指将牙线通过接触点。两指间控制牙线的距离约1~1.5cm 。当有紧而通不过的感觉时,可做前后拉锯式动作,通过接触点...

他们说的都对啊,我是拿肉肉到水里洗洗干净,湿漉漉的撩出来,放到淀粉碗里,不要太多啊淀粉,不要搞得和糖醋排骨似的,还是稀稀的就好,加酒和盐都是让他好味的,可以考虑啊,油铺满锅底1毫米就好了,但是不能没有会直接贴在锅里变锅巴了,用不...

上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀,使肉吸收足够的水分,被淀粉浆包裹住,使肉类在入锅烹饪过程中不易流失水分和营养成分,从而保持肉类鲜嫩的目的。 一般情况,上浆的原料适用于各种熘、滑、爆、炒的菜...

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