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祁阳曲

新鲜大活草鱼,水库鱼最佳,六斤以上大鱼最好; 杀好,清洗,头和尾不要用,取中间部分切成3-4CM小块备用. 放适量盐腌4-5小时,冬天时间还可以更长;腌好的鱼清洗干净,一般洗二次就好; 再放料酒腌2-3小时,放茶油,姜蒜,曲米粉,辣椒粉拌好,置半小时后大火...

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