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桂林米粉脆皮详细做法

桂林米粉中脆皮的做法如下: 所需材料: 新鲜猪颈肉500克;花生油2000克;食盐10克;白醋10克;食用小苏打1克;槟榔3克;香叶5克;香茅5克;黄栀子2克;黄姜20克;牛奶根10克;三花酒20克。 1、锅中加入清水2000克、三花酒10克,水温70°后放入整...

桂林米粉脆皮详细制作步骤: 主料 牛奶250ml 玉米淀粉30g 砂糖35g 面粉100g 鸡蛋1颗 水100ml 辅料 植物油适量 脆皮炸鲜奶的做法步骤 1. 牛奶加淀粉、糖,小火煮至浓稠,注意搅拌 2. 容器铺好保鲜膜,将煮好的奶糊倒入,降温后入冰箱冷藏2h(-5摄...

主料:五花肉 辅料:大料、老抽、姜 做法: 1.先把五花肉洗干净,切成长条 2.加入大料老抽姜之类放进锅里煮15分钟,中途需要用筷子戳很多洞,方便肥油流出来 3.然后用刚刚煮肉的汤抹到刚刚肉上面戳出来的洞里 4.接下来要炸肉,锅里放油,烧至五成热,...

准备材料:带皮猪肉:750g、盐:适量、醋:适量。 1、猪肉用清水清洗干净,起锅倒入矢量清水,把猪肉放进去煮至猪肉软烂 2、煮好后把猪肉捞起来,在猪皮上扎洞(越多越好),然后在猪肉上均匀的抹上盐和醋 3、起锅倒入适量的油,烧至九成烧,把猪...

第一,先将五花肉切成大块,用水炖煮,待到用筷子能轻松将带皮部分戳进,捞出,沥水、晾干、稍冷却; 第二,在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹,然后用油锅炸,炸至金黄色(或深黄色),脆皮锅烧就做成了。 第三,吃的时候,切成小块。吃不完可以放入...

把带皮的五花肉放入锅内,加水,盐,酒,姜,煮熟透后捞起,等到冷却后用类似织毛衣的针(或用尖一点的筷子也行)把肉皮均匀扎一遍,密度要密一点,然后倒些生抽和醋按1:1混合,擦在肉皮上.干净的锅里放油,八成热后把五花肉(带皮一面朝下)放入炸至肉皮变黄...

全肥带皮的猪肉,先用水煮,煮到猪皮发胀,用钉板在猪皮上打洞,越密集越好,但是要保持猪皮的完整性,然后用滚油炸猪皮一面,最后整块猪肉下油锅炸,油要淹过猪肉,炸到金黄色就起锅,把油滤干.

跟扣肉的做法差不多的。五花肉先放水煮熟,然后用筷子在皮上戳些小孔,可以抹点酒和盐,然后下锅炸就可以了

锅烧?做起来很麻烦的,一般都是选带皮的五花肉,炸到色泽金黄,脆而不硬不焦,肥而不腻,瘦则嫩而滑

开花脆皮锅烧和三层顶级鲜香卤水是桂林米粉的核心技术。俗话说“会熬卤水都不一定会做锅烧”有的桂林米粉店甚至因为炸不好锅烧而干脆不用。锅烧即脆皮,用猪下扒肉炸制而成,具有酥、香、脆、嫩,不腻口的特点。是桂林米粉一绝也是衡量桂林师傅水...

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