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桂林米粉脆皮详细做法

介绍如下: 1、五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟。 2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥 另:本人秘制酱油少许,小苏打少许,刷子一把(当然,没有用手...

主料:五花肉 辅料:大料、老抽、姜 做法: 1.先把五花肉洗干净,切成长条 2.加入大料老抽姜之类放进锅里煮15分钟,中途需要用筷子戳很多洞,方便肥油流出来 3.然后用刚刚煮肉的汤抹到刚刚肉上面戳出来的洞里 4.接下来要炸肉,锅里放油,烧至五成热,...

桂林米粉脆皮详细制作步骤: 主料 牛奶250ml 玉米淀粉30g 砂糖35g 面粉100g 鸡蛋1颗 水100ml 辅料 植物油适量 脆皮炸鲜奶的做法步骤 1. 牛奶加淀粉、糖,小火煮至浓稠,注意搅拌 2. 容器铺好保鲜膜,将煮好的奶糊倒入,降温后入冰箱冷藏2h(-5摄...

材料主料:带皮五花肉1000克 辅料:小苏打适量,白糖适量,酱油20ML,五香粉适量,葱1根,姜3片,料酒适量,竹签5根 做法1、锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。 2、捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉...

全肥带皮的猪肉,先用水煮,煮到猪皮发胀,用钉板在猪皮上打洞,越密集越好,但是要保持猪皮的完整性,然后用滚油炸猪皮一面,最后整块猪肉下油锅炸,油要淹过猪肉,炸到金黄色就起锅,把油滤干.

把带皮的五花肉放入锅内,加水,盐,酒,姜,煮熟透后捞起,等到冷却后用类似织毛衣的针(或用尖一点的筷子也行)把肉皮均匀扎一遍,密度要密一点,然后倒些生抽和醋按1:1混合,擦在肉皮上.干净的锅里放油,八成热后把五花肉(带皮一面朝下)放入炸至肉皮变黄...

桂林米粉久负盛名,不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉本身爽滑柔韧,而且在于卤水、调料和配菜的讲究。其中,光是配菜就不下十几种: 卤菜(卤好的肉类过油稍炸,使其甘香韧脆)有牛肉、牛、猪嚼吧肉(拱嘴部位)、牛舌、牛黏贴(胰臓部位)、...

品名:脆皮肉 材料:五花肉 、小苏打 、酱油 做法: 1、五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟 2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥 3、先将肉翻过来,竖着...

锅烧?做起来很麻烦的,一般都是选带皮的五花肉,炸到色泽金黄,脆而不硬不焦,肥而不腻,瘦则嫩而滑

那个叫锅烧,是用五花肉在油锅里炸出来的。你吃的应该是桂林米粉中的卤肉米粉。除了卤水、油、炸黄豆外还有卤牛肉、卤猪肉、叉烧、锅烧等配菜,由于成本问题,一般的店都任选两样。 另外,还有一种叫汤粉。依然是卤水、油,但豆子可以选择煮黄豆...

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