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桂林米粉脆皮详细做法

介绍如下: 1、五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟。 2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥 另:本人秘制酱油少许,小苏打少许,刷子一把(当然,没有用手...

那个不叫脆皮..叫锅烧- - 叉烧就是一般叉烧的做法,你上网查查就好了 锅烧具体的不清楚,但是看米粉店的人好像是拿盐在整块猪肉(连皮带肉的那种)上擦,然后放油锅里面炸

全肥带皮的猪肉,先用水煮,煮到猪皮发胀,用钉板在猪皮上打洞,越密集越好,但是要保持猪皮的完整性,然后用滚油炸猪皮一面,最后整块猪肉下油锅炸,油要淹过猪肉,炸到金黄色就起锅,把油滤干.

材料主料:带皮五花肉1000克 辅料:小苏打适量,白糖适量,酱油20ML,五香粉适量,葱1根,姜3片,料酒适量,竹签5根 做法1、锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。 2、捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉...

把带皮的五花肉放入锅内,加水,盐,酒,姜,煮熟透后捞起,等到冷却后用类似织毛衣的针(或用尖一点的筷子也行)把肉皮均匀扎一遍,密度要密一点,然后倒些生抽和醋按1:1混合,擦在肉皮上.干净的锅里放油,八成热后把五花肉(带皮一面朝下)放入炸至肉皮变黄...

主料:五花肉 辅料:大料、老抽、姜 做法: 1.先把五花肉洗干净,切成长条 2.加入大料老抽姜之类放进锅里煮15分钟,中途需要用筷子戳很多洞,方便肥油流出来 3.然后用刚刚煮肉的汤抹到刚刚肉上面戳出来的洞里 4.接下来要炸肉,锅里放油,烧至五成热,...

第一,先将五花肉切成大块,用水炖煮,待到用筷子能轻松将带皮部分戳进,捞出,沥水、晾干、稍冷却; 第二,在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹,然后用油锅炸,炸至金黄色(或深黄色),脆皮锅烧就做成了。 第三,吃的时候,切成小块。吃不完可以放入...

锅烧?做起来很麻烦的,一般都是选带皮的五花肉,炸到色泽金黄,脆而不硬不焦,肥而不腻,瘦则嫩而滑

开花脆皮锅烧和三层顶级鲜香卤水是桂林米粉的核心技术。俗话说“会熬卤水都不一定会做锅烧”有的桂林米粉店甚至因为炸不好锅烧而干脆不用。锅烧即脆皮,用猪下扒肉炸制而成,具有酥、香、脆、嫩,不腻口的特点。是桂林米粉一绝也是衡量桂林师傅水...

脆皮在桂林本地交锅烧肉。是桂林米粉的一道招牌配菜。最好是用猪劲肉来做,做的时候,一定要把淋巴去掉。首先,处理掉 猪劲肉的淋巴,把肉放入锅中煮熟;第二步,把煮熟的肉捞起来,在表皮插孔,以便后面油炸时容易炸得透彻;第三步,表皮刷醋水...

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